【产品简介】：

本品为淡黄色粉末状，主要采用采用多种天然西式香料，低温工艺粉碎混合而成。

【产品用途】：

可用于制作鸡肉早餐肠、油煎肠等。

 

产品介绍：

产品特点一：

本产品采用上等香辛料。低温工艺粉粹混合而成。

产品特点二：

该产品满足食品安全标准全可靠;符合当下的健康饮食趋势。

产品特点三：

本品在阴凉干燥处存放为宜。

 

制作方法：

油煎肠制作方法：

准备材料：去皮去骨猪前腿（或后腿，肥瘦约8:2）：900g 冰水：10g 食盐：18g 味精：4.5g 保水剂：2g 亚硝酸钠：0.08 红曲红：0.03g 防腐剂：3 D-异抗坏血酸钠：3.5g 卡拉胶：2g 大豆分离蛋白粉：6g 葡萄糖：30g 白砂糖：80g 油煎肠调料：8g 白胡椒粉：1.3g；

A、将猪肉清洗，洗去肉表面的杂质等，再使用绞肉机绞成肉颗粒；

B、将绞后的猪肉、冰水、保水剂、盐、味精、亚硝、色素一起放入搅拌；

C、将剩余的D-异抗坏血酸钠、卡拉胶、蛋白粉、糖、香料、白胡椒粉放入搅拌后放入0-4℃环境下静置腌制36-48小时；

D、腌制结束后选用22mm胶原蛋白肠衣进行灌装，长度在11-12cm；

E、热加工：发色、干燥、蒸煮、干燥；

F、热加工结束后，立即散热至中心温度低于25℃以下，进行真空包装；然后进行杀菌；